牛肉哪些部位较嫩，哪些部位较好吃

发布：天味食品时间：2022-04-01 返回列表

在那么多的肉类当中，要数猪肉，牛肉是平时吃得比较多的一种肉类，而牛肉的蛋白质含量以及营养成分要比猪肉高一些，那么，牛肉什么部位嫩?牛肉的哪个部位比较好吃呢?
一、牛肉什么部位较嫩
在牛肉当中要说那部分嫩的话，要数牛里脊了，也就是牛的脊椎骨内侧的那个条状嫩肉。这个牛里脊里面基本上脂肪含量并不是很高，全是红肉，肥油很少。不管你是采用煎的，还是炸的，还是炒的，都是非常的好吃的。牛里脊肉是我们比较平常的一种说法，官方那边称之为沙朗，或者是菲利。

二、牛肉的哪个部位比较好吃
1.牛颈肉:也叫做脖子，脖头是在牛头后面那部分。这个牛颈的肉平常的时候运动比较的多肉质就属于是那种粗且硬的，比较适合用来炖煮煲汤，或者是制作成为牛肉丸也挺好吃的。

2.牛上脑:是指位于肩颈部位靠后，在脊骨两边的牛肉。这部分由于运动量比较的少，肉质是那种很细嫩并目多汁的那种，比较适合用来涮牛肉火锅，清炒也可以，或者是煎制也是很不错的。

3.牛肩肉:是指在牛前肩胛骨，前腿上部的区域。这个牛肩肉的间隙脂肪含量比较的多，肉质是属于那种比较鲜嫩的，在制作方面的话，牛肩肉比较的时候拿来炖煮煲汤，或者是用来当做卤肉都是很合适的。
4,牛排骨:牛排骨因为是从牛腩上面给取下来的，所以它的肉质是比较细的那种，油花没有那么多，在制作方面的话牛排骨比较适合拿来红烧，熬汤，以及炖煮等。

牛肉什么部位最嫩?牛肉的哪个部位比较好吃?这些都是没有一定的说法，主要是看个人的喜好是怎么样的，还有就是在烹饪牛肉的时候选择的是什么方式，以及怎么去吃，都会极大的影响到牛肉的一些味道，有的更好吃，有的更难吃。